Informacje o przepisie
Ten majonez składa się z jajka, oleju, musztardy Dijon, octu i przypraw. Mikser zanurzeniowy zaczyna się od dna słoika, tworząc emulsję.
Z tym domowym majonezem zapomnisz o kupowaniu go w supermarkecie. Wykonanie zajmuje tylko kilka minut i jest bardzo łatwe, więc jeśli uważasz, że nie masz do tego umiejętności i cierpliwości, zachęcamy Cię, abyś spróbował!
Nie tylko szybciej jest zrobić domowy majonez samodzielnie, niż iść do sklepu, żeby go kupić, ale jest też o wiele zdrowszy. Na pewno będziesz wiedział, jakie składniki tam umieściłeś i nie będziesz musiał się zastanawiać, czy zawierają one niepożądane chemikalia. Nie musisz też szukać zdrowszego substytutu, jeśli chcesz prowadzić zdrowy tryb życia.
W tym przepisie użyliśmy blendera zanurzeniowego, ale możesz użyć robota kuchennego z przystawką do małej miski lub możesz spróbować zrobić to całkowicie ręcznie.
W przepisie zastosowano 6% octu jako środka konserwującego, dzięki któremu uzyskano pikantny smak. Jednak w przypadku jeszcze zdrowszej opcji można go zastąpić 1 7,5 ml soku z cytryny. Zalecamy również używanie do domowego majonezu wyłącznie wysokiej jakości jaj z wolnego wybiegu, ponieważ jajko nie zostanie ugotowane.
Postępując zgodnie z tym przepisem, powinieneś otrzymać około 1 120 ml domowego majonezu.
Jak przygotować
- 1
Krok 1
Zacznij od umieszczenia wszystkich składników (jajko na dnie, olej na wierzchu) w słoiku z szeroką szyjką lub innym wysokim pojemniku w kształcie cylindra.
- 2
Krok 2
Umieść blender zanurzeniowy na samym dnie pojemnika, mocno osadzając go i przykrywając żółtko. Włącz go na dobre 20-30 sekund przed przeniesieniem. Jajko i olej zaczną emulgować i zmienią kolor na biały. Nie ciągnij blendera do góry ani na zewnątrz, po prostu pozostaw go na dnie pojemnika.
- 3
Krok 3
Następnie powoli podnieś blender zanurzeniowy, aby kontynuować emulgowanie, poruszając nim w górę i w dół, aby dobrze wymieszać mieszaninę przez 1-2 minut. Smakuj dla smaku. Jeśli wolisz, możesz dodać więcej soli lub octu.
- 4
Krok 4
Przenieś niezużyty majonez do pojemnika do przechowywania (lub zostaw go w słoiku i zamknij pokrywką). Przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
Wskazówki szefa kuchni:
Możesz zmienić ilość oleju, aby majonez był gęstszy lub cieńszy. Im więcej oleju dodasz, tym gęstsza stanie się mieszanina. Jeśli majonez stanie się zbyt gęsty i chcesz go rozrzedzić, dodaj wodę podczas miksowania, 5 ml na raz, do pojemnika, aż uzyskasz pożądaną gęstość.
Do przygotowania domowego majonezu lepiej jest używać składników o temperaturze pokojowej.
W tym przepisie wykorzystuje się surowe jaja, warto się upewnić, że salmonella nie stanowi problemu w Twojej okolicy.
Wskazówki kulinarne
Trzymaj blender zanurzeniowy przy dnie przez pierwsze 20 do 30 sekund, a następnie powoli go podnoś, gdy mieszanina zgęstnieje.
Zamienniki składników
Do oleju neutralnego określonego na liście składników można użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
Pytania o ten przepis
Dlaczego zaczynać miksowanie od dołu słoika?
Przepis początkowo utrzymuje blender nad jajkiem, tak aby olej i jajko zaczęły emulgować, zanim blender przesunie się do góry.
Co zmienia grubość?
W oryginalnym przepisie zauważono, że zmiana ilości oleju zmienia gęstość majonezu.
